作者：程如意
简介：拿出醒好的面团小心擀开，要注意四周留下一点空间，不要擀到底，锅烧热，加上一点油，然后就把饼皮可以放入锅中开始煎了。煎的时候要注意翻面，尽量让两边受热均匀，受热之后饼子就会慢慢鼓起来，越鼓越大。这时候就可以用筷子戳破，灌入打好的鸡蛋，然后翻面，等封口的鸡蛋熟了就可以把饼子轻轻拿起来，让蛋液流到各个边角，再继续不停翻面，里面的蛋液都熟透了之后就可以出锅了。烙熟的饼皮看起来透明柔软，即使不涂任何酱料都很好吃，薄薄的饼皮里面全是鸡蛋，一口咬下去非常满足。
爹和儿子都被安排得满满当当的，程如意自己当然也不会空闲着，她想来想去，发现还是只有走穿越前辈们的路最靠谱，那就是卖小吃。
虽然确实很套路，但是卖小吃真的是非常适合创业起步、没有什么本金和背景的人，何况她们家有天然优势，首先有固定铺子，省了一笔租金或者摊位费，其次她有金手指，只要加了料，随便做什么都好吃。
既然是在自家铺子里卖，那做的就是街坊生意，自然不能卖太过高大上的食物，价廉味美又要稍有新意，早餐小吃就是最佳选择！
怀山县城老百姓的早饭都比较简单，主要就是蒸饼、烧饼和汤饼，蒸饼其实类似于现代的包子馒头，汤饼就是面，其他的还有各种粥和点心小吃，总之花样不算多。
程如意以前有过一段时间非常热衷于跟随各大美食博主做东西吃，各种中餐西餐点心甜品乱七八糟的做了不少，其中要说简单好吃但制作又稍微需要一点技巧的，就是鸡蛋灌饼了。
距离解封还有三天时间，如意打算趁这些时间做一些类似的吃食出来看看效果，到时候准备一番就可以直接开卖了！
除了卖小吃之外，如意还打算卖兔子。
第一窝的八只兔子已经全部吃完了，这几天刚好第二窝的十只兔子差不多成年了，虽然这一窝体型比较小，但是估计再养多几天也能达到十斤左右。
十只兔子她们家自己也吃不完，这些天一直吃兔肉那是没得选择，现在既然要解封了，那当然是要营养均衡各种肉类都吃一些才好。
而且第三窝兔子已经出生了，又是八只健康的宝宝，按照之前的规律追风估计马上又会怀上第四胎。
通过这两个月的观察，目前追风兔大概每个月生两胎，每一胎八到十只不等，也就是说一个月就一共有接近二十只兔子。
说起来如意其实还挺舍不舍卖的，这追风兔可是灵兽啊，就算没有价值千金，也不应该这样按照普通凡间兔子的价格卖出去，真的是血亏！
所以她打算买几只普通的兔子回来，和追风兔混一下血，这样就能扩大养殖规模，把混血的兔子就卖出去也没有那么心疼，至于纯种的兔子当然是留下来给自家。
既然都买兔子回来养了，那就干脆顺便再多买几只鸡回来一起养呗。
现在彩羽和素锦每天都能为程家提供四只鸡蛋，加起来八只鸡蛋，积累一段日子的话也是一笔小小财富。
既然用灵丹养鸡的效果这样好，养多几只何乐而不为呢？
说起来这些日子，程家的芽菜事业依然没有停止，这芽菜已经得到了附近街坊们的一致好评，基本有固定的客源，只是黄豆剩下已经不多，原来的五十斤都差不多消耗完了，只是前段时间又陆陆续续地换了十几斤回来，这个量大约能支撑一个月，所以如果要继续卖芽菜，解封之后还是补充一些黄豆回来才可以。
暂时就先这样吧，家具、兔子加上小吃和芽菜几样东西一起卖，估计也足够程家全家人忙了，先试着做几个月看看情况，后续需要继续扩大规模还是需要换其他的到时候再说。
如意把自己的打算告诉家人之后，大家都表示很支持，经历过这几个月之后，每个人心中都或多或少有点危机感，而且能赚钱的事情谁会不愿意做呢？
程岩和程云平两人继续负责家具铺的相关工作，林小满则要留在家里照顾孩子，所以小吃摊只能由她和徐翠负责了。
程云安和程云乐也不是什么都不用做，毕竟家里还有很多事情需要打理，她们就可以负责这些后勤工作。
虽然两个女儿不能去卖小吃，但是学一下制作过程是完全没有问题的，学完后之后还可以帮忙做一些前期准备工作，毕竟多一个人就多一份力量啊。
程如意站在灶台前思考了一下，经过这几个月的消耗，之前的一百多斤白面已经用了接近三分之二，三次买粮都是买的杂粮更多，所以白面剩下也就三、四十斤左右，而一斤面粉差不多能做十个鸡蛋灌饼，虽然她也不清楚每天能卖出多少张饼，不过感觉这些白面目前是足够了。
一斤面粉三克盐，用六十度左右的热水和面，分次加入，边加边和面，以防烫手，这种就叫半烫面，既不失烫面的柔软又不失冷面的劲道，如果面太硬，饼子鼓起来的时候就很容易破裂，把面团揉光滑之后，分成十份小面团，再把小面团团成圆润的馒头型，盖上盖子醒面一刻钟。
等醒面的时候就可以去做油酥，油酥其实就是面粉加上油调和在一起，注意不要太稀，粘稠一点才适合。
醒面之后取出一个小面团，压扁之后用擀面杖擀平，然后在中间抹上油酥，注意四面留空，然后把四边对折起来，把气泡轻轻地拍出去，最后像叠被子一样叠成一个正方形，这里最需要注意的就是封口要封好，不然气体跑出来饼子就不能鼓起来了。
做好之后刷上一层油，再盖上盖子继续醒面一刻钟，也可以放在水井里冷冻一晚。
拿出醒好的面团小心擀开，要注意四周留下一点空间，不要擀到底，锅烧热，加上一点油，然后就把饼皮可以放入锅中开始煎了。
煎的时候要注意翻面，尽量让两边受热均匀，受热之后饼子就会慢慢鼓起来，越鼓越大。
这时候就可以用筷子戳破，灌入打好的鸡蛋，然后翻面，等封口的鸡蛋熟了就可以把饼子轻轻拿起来，让蛋液流到各个边角，再继续不停翻面，里面的蛋液都熟透了之后就可以出锅了。
烙熟的饼皮看起来透明柔软，即使不涂任何酱料都很好吃，薄薄的饼皮里面全是鸡蛋，一口咬下去非常满足。
如意试着做了三份鸡蛋灌饼、三份葱油饼和三份兔肉蔬菜卷饼，毫不意外地得到了家人们的赞赏，大家一致表示对这几个小吃非常有信心。
“嗯，不错，这些饼食好吃又新鲜，我觉得一定能卖出去，只是如意啊，价钱方面你打算如何定？”程岩最关心的还是一些实际问题，定价对于商品的销量来说还是很重要的。
程如意之前就已经想好了，“封城之前，咱们这里的鸡蛋是两文钱一个，加上物价上涨和人工，这鸡蛋灌饼我的初步定价是卖六文钱一个，十文钱两个，葱油饼四文钱一个，十文钱三个，至于这兔肉蔬菜卷饼.......暂时先不卖！”
